Noir ou blanc, le poivre de Penja est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 pour ses nombreuses vertus. Cette vari\u00e9t\u00e9, tr\u00e8s connue, du poivre du Cameroun se distingue par son caract\u00e8re et sa saveur. On lui d\u00e9note essentiellement quelques notes animales et des ar\u00f4mes de menthol qui font son succ\u00e8s gastronomique dans plusieurs pays du monde. Arborant fi\u00e8rement le petit nom de \u00ab\u00a0poivre des oiseaux\u00a0\u00bb, le poivre de Penja invite \u00e9galement \u00e0 un parcours historique des plus impressionnants.<\/p>\n
Le poivre de Penja porte le nom de sa ville d\u2019origine, Penja, une r\u00e9gion volcanique qui se trouve \u00e0 70 km de Douala, dans la province du Littoral, au Cameroun. De par ses caract\u00e9ristiques, le poivre de Penja est consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur poivre au monde. Il appartient \u00e0 la famille des Piper Negrum qui regroupent les \u00ab\u00a0vrais\u00a0\u00bb poivres comme le poivre de Bel\u00e9m.<\/p>\n
La d\u00e9couverte du poivre de Penja revient \u00e0 Antoine Decr\u00e9, un planteur de bananes \u00e0 Penja. Durant la p\u00e9riode de la colonisation, \u00a0ce fran\u00e7ais a d\u00e9cid\u00e9 de planter quelques lianes de Piper Negrum en provenance d\u2019Inde, sur les terres volcaniques de Penja. Apr\u00e8s avoir constat\u00e9 que son poivre \u00e9tait de meilleure qualit\u00e9, il a \u00e9tendu sa culture dans d\u2019autres ville de la r\u00e9gion.<\/p>\n
Pour autant, la culture du poivre de Penja n\u2019a pas connu le m\u00eame succ\u00e8s que celle des bananes que l\u2019on juge plus rentables \u00e0 court terme. Tr\u00e8s peu de terre est donn\u00e9e pour cultiver le poivre de Penja. N\u00e9anmoins, avec l\u2019accr\u00e9ditation IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) qui lui a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9 en 2013, le poivre de Penja est promis \u00e0 un bel avenir.<\/p>\n Le poivre de Penja est un poivre au go\u00fbt tr\u00e8s puissant. De sa finesse et son \u00e9l\u00e9gance se d\u00e9gage un ar\u00f4me particuli\u00e8rement exotique qui perce tout doucement l\u2019odorat. Une fois en bouche, il offre une certaine longueur avec quelques notes de bois tr\u00e8s rares. Plus doux que le poivre noir, le poivre blanc de Penja tient sa sp\u00e9cificit\u00e9 du fait qu\u2019on lui retire sa pulpe \u00e0 la r\u00e9colte et qu\u2019on le s\u00e8che directement au soleil avant la conservation.<\/p>\n Moulu ou concass\u00e9, le poivre de Penja rajoute une saveur exotique \u00e0 tous les plats. Il est particuli\u00e8rement conseill\u00e9 d\u2019en verser quelques pinc\u00e9es en fin de cuisson ou m\u00eame au moment de servir. Le poivre de Penja est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 sur toutes les pr\u00e9parations culinaires, notamment les viandes rouges et blanches, les poissons ou encore les fruits de mer. Il rehausse \u00e9galement le go\u00fbt des plats pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 base de l\u00e9gumes, d\u2019\u0153ufs ou de champignons. Un tour de moulin de poivre de Penja au dessus d\u2019un plat juste avant de le d\u00e9guster suffit pour donner une explosion de saveur \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n Les plus grands chefs cuisiniers du monde tentent m\u00eame l\u2019exp\u00e9rience de verser quelques pinc\u00e9es de poivre de Penja sur les desserts comme les tartes ou encore les jus de fruits fraichement press\u00e9s. Dans tous les cas, le go\u00fbter, c\u2019est l\u2019adopter\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Noir ou blanc, le poivre de Penja est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 pour ses nombreuses vertus. Cette vari\u00e9t\u00e9, tr\u00e8s connue, du poivre…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":394,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/epicesdu237.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Poivre-de-penja-.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=393"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":395,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/393\/revisions\/395"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicesdu237.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Caract\u00e9ristiques du poivre de Penja<\/strong><\/h2>\n
Le poivre du Penja en cuisine<\/strong><\/h2>\n